Soac Liu 索艾克的影片

雞肉小番茄義大利麵

晚餐做了這道，我真的是很會下麵的人（？，想到廢寶們可能需要食譜靈感，把文字和圖片整理上來

雞胸是很棒的蛋白質，但口味清淡，我另外放了湖南臘肉，用培根取代也可

教我做義大利菜的義大利友人，嫌台灣的美式培根風味平淡，覺得傳統的湖南臘肉風味足。我臘肉買回來會直接分切，密封放冷凍，除了海鮮口味，各種義麵或炒青菜都可以用，很讚（先前那道南瓜麵，也可用臘肉取代鮭魚喔

小朋友不敢直接吃番茄的話，炒的過程就壓開來，我自己本來就很愛，加上對攝護腺保養不錯，所以很常買（到底有擔心攝護腺壞掉！！！

蔬菜可以自由替換，耐煮、需要久煮的早點下，葉菜類最後起鍋前跟雞肉一起進去炒過就好。雞胸肉當然是用讚的 舒康雞 HOLSEM

還不太熟悉料理，需要影片支援的話，可參考YT的的義大利麵分類，裡頭有完整講解
https://reurl.cc/NrpOl5
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食材（照片食材是兩人份
雞胸肉 切塊
蒜頭 切碎
臘肉 去皮切絲，可用培根或燻肉
菇 隨意切碎，可換成冰箱的蔬菜
小番茄 對切
義大利麵 1人約80-100g看你多餓
蔥碎（完全買不到九層塔...
鹽、胡椒、特級橄欖油

*手邊有帕瑪森起司的話很推

做法
1.雞胸肉混合鹽、橄欖油抓過，鍋子燒熱用中大火把表面煎上色，取出備用，不用煎熟
*雞胸油脂少怕柴，先煎香最後再拌進去

2.同支鍋子加點油，中小火炒香蒜頭、臘肉

3.把火轉大一些，放入菇炒上色

4.放入小番茄炒過，同時燒滾一鍋水，番茄偏硬或煮到爛都可，看你喜歡，好了就熄火等麵

5.煮麵水加一把鹽，按照麵條包裝建議，減少1-2分鐘烹煮時間

6.將麵條撈起放入炒鍋內，加入適量煮麵水，麵條大概可泡到的狀態
*煮麵水帶鹹，怕太鹹一部分可換成水

7.開中大火保持滾沸，持續拌炒麵條到醬汁收濃

8.最後加入雞胸肉快速翻炒過，試吃一下麵條的硬度跟鹹度

9.起鍋後再次淋上特級橄欖油，撒上胡椒粉和香草

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